Konsistenzen sind wichtig bei Schluckstörungen. Texturen sind darüber hinaus verantwortlich für Freude am Essen. Wenn man unter Logopäd:innen in der Schluckstörungen-Szene rumfragt, hört man viel von Konsistenzen. Man ist froh, IDDSI zu haben - eine internationale Nomenklatur für eben diese Konsistenzen. Schwört auf angepasste Stufen von Flüssigkeiten. Und ja: In der Neurologie ist das sehr wichtig. Flüssigkeiten zeigen sich gerade hier als ein Problem beim Schlucken. Sicher ist auch, dass Logopäd:innen in der Neurologie eine sehr hohe therapeutische Präsenz haben. Die Fixierung auf Konsistenzen ist allerdings schade, und das sage ich als Logopäde der seine Wurzeln in der Neurologie hat! Ein Gastbeitrag von Logopäde Alexander Fillbrandt. Your Content Goes Here Fixierung auf Konsistenzen bei Schluckstörungen und Kaustörungen Dafür gibt zwei Gründe. Wenn man neu ist in der Behandlung von Menschen mit Schluckstörungen und seine ersten Schritte in der Neurologie macht (aber auch wenn man schon lange dort arbeitet) verliert man ein bisschen den Blick dafür, dass es auch andere Arten von Schluckstörungen gibt. Allein der Begriff ist zu eng gefasst. In anderen medizinischen Bereichen finden sich ebenfalls Schluckstörungen und Kaustörungen. (Dass es bei Kaustörungen irgendwie auch um Konsistenzen geht, erscheint an dieser Stelle ein bisschen witzig.) Schluck- und Kaustörungen sind in ihren Auswirkungen vergleichbar aber unterscheiden sich auch gerade in Bezug auf die Konsistenzen. Wo in der Neurologie Getränke oft dickflüssiger gemacht werden, müssen bei Menschen in der Onkologie oder Geriatrie die
weiterlesen

Marvella - die extrafeinen Torten für Menschen mit und ohne Schluckstörungen haben auch die FFG überzeugt. Wir möchten den Weg mit Ihnen gemeinsam gehen! Innovationen können das Leben von Menschen verändern, besonders wenn es Entwicklungen und Lösungen von einschränkenden Problemen sind. Mit unserer Landtmann´s Patisserie haben wir uns auf die Herstellung von Torten für Menschen mit Dysphagie spezialisiert. Dabei stützen wir uns auf unser Wissen und unsere Erfahrung und setzen gleichzeitig auf die Integration von Betroffenen, Angehörigen und Expert:innen, um unsere Innovationsprozesse weiter voranzutreiben. Your Content Goes Here In der ersten Phase des Projekts konzentrierten wir uns auf die Herausforderung, Torten für Menschen mit Dysphagie zu entwickeln, die optisch und geschmacklich "normalen" Torten um Nichts nachstehen. Dabei war uns wichtig, sowohl auf unsere Patisseriekompetenz und Erfahrung bei der Entwicklung der extrafeinen Torten als auch auf das Feedback von Betroffenen und Expert:innen zu setzen. Dank diesem interdisziplinären Ansatz konnten wir nicht nur hochwertige Torten mit dem Namen "Marvella" entwickeln, die den Bedürfnissen von Menschen mit Dysphagie entsprechen- diese werden auch einem hohen Anspruch an Geschmack und und Aussehen gerecht. Denn wir glauben daran, dass Genuss und Qualität für alle zugänglich sein sollte. Lead User: Integration Betroffener, Betreuender und von Expert:innen In der nächsten Phase des Projekts möchten wir die Lead User Methode nutzen, um die Zusammenarbeit mit Betroffenen, Betreuenden und Expert:innen zu vertiefen und neue Ideen und Konzepte zu entwickeln. Uns ist besonders
weiterlesen

Ein Herzensprojekt von Irmgard Querfeld und der Wiener Landtmann´s Original Konditorei. „Ich kam per Zufall mit dem Thema Schluckstörungen in Kontakt und war sofort berührt. Mir war nicht bewusst, dass so viele Menschen (10% der Bevölkerung) von Dysphagie betroffen sind.“ erinnert sich Irmgard Querfeld. Sie wollte helfen und begann, sich intensiv mit dem Thema Schluckstörung zu beschäftigen. Dysphagie, wie Schluckstörungen auch genannt werden, kann sehr vielfältige Ursachen haben. Je nach Schweregrad haben Betroffene Schwierigkeiten, feste Speisen oder Flüssigkeiten zu schlucken, also vom Mund in den Magen zu befördern. Besonders problematisch sind Speisen mit unterschiedlicher Konsistenz. Ein Hühnchen mit Kartoffelpüree und Gemüse? Ein Apfelstrudel? Was für die meisten von uns ganz normal ist, kann für Dysphagie-Betroffene im schlimmsten Fall tödlich enden. Your Content Goes Here Eine intensive Recherche Als im Lockdown die Landtmann Konditorei und die dazugehörigen Kaffeehäuser geschlossen waren, brachte Irmgard Querfeld das Thema in den familiengeführten Betrieb. Zusammen mit den Mitarbeiter:innen versuchten sie zu verstehen, was Dysphagie im Alltag bedeutet und wie sie Menschen mit Schluckbeschwerden das Leben erleichtern können. Dafür tauschten sie sich auch intensiv mit Ärzt:innen, Logopäd:innen, Diätolog:innen, Betroffenen und ihren Angehörigen aus. „Ich habe eine Dame kennengelernt, die sagte, wie schade sie es findet, keine Torten mehr essen zu können“ erzählt Frau Querfeld von der zufälligen Begegnung, die die Idee für Marvella initiiert hat. Die Wiener Konditorei Landtmann´s Original blickt auf eine lange Tradition zurück. Torten werden bis heute
weiterlesen

Chancen & Herausforderungen von konsistenzveränderten Speisen. Anpassungen von Texturen, Konsistenzen oder Fließgeschwindigkeiten helfen den Betroffenen mit Schluckstörungen am Weg zu einem genussvollen Essen und Trinken. Was genau bedeutet aber “weiche Kost” oder “leicht angedickt”? Simon Sollereder & Wolfgang Staubmann Your Content Goes Here Die richtige Konsistenz mit gutem Geschmackserlebnis Es gibt die Möglichkeit, Personen mit Schluckstörungen trotz Schwierigkeiten bei der Nahrungsaufnahme ein Stück weit ein alltägliches Erlebnis zu ermöglichen. Speisen und Getränke können je nach Bedarf in ihrer Textur und ihrem “Biss” so verändert werden, dass sie auch mit Schluckstörungen noch angenehm zu schlucken sind. Feste Speisen können püriert oder gemixt, Flüssigkeiten mit Dickungsmitteln angedickt werden. Wichtig dabei ist, diese Konsistenzveränderung nicht beliebig und unsystematisch durchzuführen. Veränderungen der Konsistenz gehen meist auch mit Veränderung des Geschmackserlebnisses einher oder führen auch zum ungewollten Vermeiden von Nahrung. Die Gefahr bleibt groß, dass die Person sich verschluckt oder Reste im Hals bei zu klebrigen Lebensmitteln zurückbleiben und nicht geschluckt werden können. Dies sollte unbedingt vermieden werden. Einheitliche internationale Konsistenzstandards Damit die Grade der Konsistenzanpassungen unabhängig vom Pflegesetting, vom Ort oder der betreuenden Person sind, hat sich 2013 eine weltweite Initiative in Bezug auf Schluckstörungen entwickelt, um vergleichbare Standards zu schaffen: Egal ob eine Patientin in einem Akutkrankenhaus in Wien, in einem Rehabilitationszentrum in der Steiermark oder einem Pflegeheim in Tirol betreut wird, die Bezeichnung und die Überprüfungsmöglichkeiten müssen identisch und vergleichbar sein. Dies hat sich die
weiterlesen

Schluckstörungen, auch Dysphagien genannt, können sowohl für Betroffene als auch deren Angehörige eine große Belastung darstellen. Sie treten bei einer Vielzahl an Erkrankungen in allen Altersgruppen auf. Vor allem bei neurologischen Erkrankungen, wie Schlaganfällen oder Morbus Parkinson, bei strukturellen Veränderungen im Halsbereich wie Tumoren oder Operationen oder im hohen Alter bei dementiellen Verläufen sind sie sehr häufig. Therapeut:innen wie Logopäd:innen oder Diätolog:innen können aber helfen und begleiten. Your Content Goes Here Essen & Trinken - ein müheloser Genuss? Ein ausgedehntes Frühstück mit Freunden, ein köstliches Mittagessen mit Arbeitskollegen, oder ein nobles Abendessen mit der Familie. Essen und Trinken sind untrennbar mit Wohlbefinden, Genuss und Gemeinschaft verbunden. Nichts verbindet uns mehr als die Lust am Essen. Was jedoch, wenn Mahlzeiten zu einem unüberwindbaren Hindernis, und auch zur gesundheitlichen Gefahr werden? Schluckstörungen werden medizinisch auch als Dysphagien bezeichnet. Sie beschreiben die Unfähigkeit Speisen und Getränke sicher und effizient vom Mund in den Magen zu befördern. Es verbirgt sich eine Vielzahl an Schwierigkeiten hinter einem scheinbar mühelosen Vorgang, der automatisiert und unbewusst tagtäglich, Tag und Nacht ausgeführt wird: Schlucken. Nach einer Vielzahl an unterschiedlichen Erkrankungen kommt es zu unterschiedlichen Symptomen: über Reste im Mund oder Hals, zu Husten, Räuspern, Würgen und Verschlucken am eigenen Speichel oder auch zu wiederholten Eintritt von Speise- oder Flüssigkeitsanteilen in die Lunge. Mitunter eine lebensbedrohliche Gefahr für den Gesundheitszustand der Betroffenen. Schwierigkeiten der Nahrungsaufnahme, der Verarbeitung oder des Transports von Speisen
weiterlesen